Resep Khas Melayu Kepri · Sambal
Resep Sambal Belacan, Pendamping Wajib Masakan Melayu
Sambal belacan jadi pelengkap makan yang bikin nasi hangat cepat habis, terutama buat lauk gorengan.
- 4 porsiHasil
- 5 menitPersiapan
- 15 menitMemasak
- 20 menitTotal waktu
Sambal Belacan dibuat dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, minyak untuk menumis dan bahan lainnya, 8 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan total waktu sekitar 20 menit: 5 menit persiapan dan 15 menit memasak. Ada 4 langkah utama: panaskan minyak, haluskan bahan, bumbui sambal, sajikan.
Sambal belacan adalah sambal cabai yang diracik dengan terasi bakar dan air jeruk nipis. Rasanya pedas, gurih, dan sedikit asam segar, sehingga cocok menemani aneka lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, sampai telur dadar.
Sambal ini populer di Medan, Pulau Belitung, dan beberapa wilayah di Malaysia. Terasi berkualitas bagus jadi kunci rasa gurihnya.
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Panaskan minyak. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan terasi sampai harum.
- Haluskan bahan. Angkat bahan yang sudah ditumis, lalu haluskan dengan blender atau ulekan sampai lembut.
- Bumbui sambal. Tambahkan garam, gula merah, dan perasan jeruk nipis ke dalam sambal. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
- Sajikan. Pindahkan sambal belacan ke mangkuk kecil dan sajikan sebagai pendamping lauk.
Tips
- Pilih bahan yang masih segar supaya sambal terasa gurih dan tidak langu.
- Kalau ingin lebih pedas, tambah cabai rawit sesuai selera.
- Rasa asam dari jeruk nipis bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera.
Tanya jawab
Sambal belacan cocok disantap dengan apa?
Cocok jadi pendamping ayam goreng, ikan bakar, atau telur dadar.
Bisa dibuat tanpa blender?
Bisa, haluskan bahan memakai ulekan sampai tingkat kehalusan yang diinginkan.
Terasi boleh diganti?
Boleh, pakai terasi bakar yang kualitasnya bagus supaya rasa gurihnya keluar.
