Resep Sagon Kelapa Renyah Gurih, Kue Kering Jadul

Sagon dibuat dari tepung ketan putih, kelapa parut, gula pasir, garam dan bahan lainnya, 6 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 1 toples dengan total waktu sekitar 60 menit: 20 menit persiapan dan 40 menit memasak. Ada 5 langkah utama: sangrai tepung ketan, masak kelapa dan gula, campur adonan, cetak sagon, panggang hingga kering.

Sagon adalah kue kering tradisional dari tepung yang disangrai lalu dicampur kelapa parut dan gula. Teksturnya renyah dan kokoh, rasanya manis sekaligus gurih dari kelapa.

Sagon termasuk jajan populer di masa lalu, camilan sehari-hari yang kini juga biasa disajikan saat Lebaran sebagai bagian dari hidangan kue kering jadul di meja tamu.

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Cara membuat

1. Sangrai tepung ketan. Masukkan tepung ketan ke wajan kering, sangrai di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga berwarna kuning kecoklatan dan wangi. Angkat, dinginkan.
2. Masak kelapa dan gula. Masak kelapa parut, gula pasir, garam, dan daun pandan dengan 80-100 ml air sambil diaduk hingga gula larut dan adonan kelapa agak kering, lalu buang daun pandan.
3. Campur adonan. Campurkan kelapa yang sudah dimasak ke dalam tepung ketan sangrai. Aduk hingga tercampur rata dan bisa dipulung.
4. Cetak sagon. Ambil sedikit adonan, padatkan dengan tangan hingga padat.
5. Panggang hingga kering. Panggang sagon hingga kering dan renyah. Angkat, dinginkan, lalu simpan dalam toples.

Tips

• Sangrai tepung ketan dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak gosong dan matang merata.
• Jumlah air bisa disesuaikan sedikit demi sedikit; adonan yang terlalu lembek membuat sagon mudah hancur.
• Pastikan sagon benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke toples agar tidak lembek.

Tanya jawab

Boleh memakai tepung beras?

Bisa. Tepung ketan menghasilkan tekstur yang lebih kokoh dan gurih, tetapi tepung beras juga umum dipakai untuk sagon.