Resep Khas Melayu Kepri · Kue
Resep Putu Mayang Kuah Santan Gula Merah
Putu mayang adalah jajanan pasar bertekstur kenyal seperti mi, disajikan dengan kuah santan gula merah yang legit.
- 6 porsiHasil
- 30 menitPersiapan
- 30 menitMemasak
- 60 menitTotal waktu
Putu Mayang dibuat dari tepung beras, santan, garam, tepung kanji dan bahan lainnya, 11 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 6 porsi dengan total waktu sekitar 60 menit: 30 menit persiapan dan 30 menit memasak. Ada 6 langkah utama: masak adonan, uleni adonan, cetak adonan, kukus putu, buat kuah, sajikan.
Putu mayang adalah kue basah tradisional bertekstur kenyal yang bentuknya menyerupai gulungan mi. Rasanya manis dan gurih berkat siraman kuah santan gula merah, sementara warnanya yang cerah membuatnya menarik di meja.
Bahan
Bahan putu mayang
Bahan kuah santan gula merah
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Masak adonan. Campur tepung beras, santan, dan garam di panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal, lalu matikan kompor dan biarkan hangat.
- Uleni adonan. Masukkan tepung kanji ke adonan hangat, uleni sampai rata. Bagi adonan jadi tiga bagian, beri pewarna merah, kuning, dan hijau, aduk sampai warna merata.
- Cetak adonan. Masukkan tiap adonan ke plastik segitiga, gunting ujungnya. Olesi daun pisang dengan minyak goreng, lalu semprotkan adonan di atasnya.
- Kukus putu. Kukus putu mayang sekitar 15 menit sampai matang, lalu angkat.
- Buat kuah. Masukkan gula merah, gula pasir, santan, dan daun pandan ke panci. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut dan kuah sedikit mengental.
- Sajikan. Tata putu mayang di piring, siram dengan kuah santan gula merah hangat. Sajikan.
Tips
- Aduk adonan tepung beras tanpa henti saat dimasak agar tidak bergerindil.
- Olesi daun pisang dengan minyak supaya putu mayang tidak lengket.
- Bagi adonan saat masih hangat agar pewarna lebih mudah merata.
- Didihkan kuah dengan api kecil supaya santan tidak pecah.
Tanya jawab
Kenapa adonan putu mayang harus dimasak dulu?
Tepung beras dan santan dimasak sampai menggumpal agar adonan mudah dibentuk dan hasilnya kenyal saat dikukus.
Bisa tidak pakai cetakan?
Bisa. Adonan cukup dimasukkan ke plastik segitiga, lalu disemprotkan di atas daun pisang.
Berapa lama putu mayang dikukus?
Sekitar 15 menit sampai adonan matang dan tidak lengket saat disentuh.
