Resep Mie Tarempa, Mi Pipih Goreng Ikan Tongkol Khas Kepri
Mie Tarempa adalah mi pipih goreng berkuah menyusut dengan suwiran ikan tongkol yang gurih dan pedas, cocok dimasak sendiri di rumah.
- 2 porsiHasil
- 30 menitPersiapan
- 45 menitMemasak
- 75 menitTotal waktu
Mie Tarempa dibuat dari mie gepeng, ikan tongkol, telur, tauge dan bahan lainnya, 17 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 2 porsi dengan total waktu sekitar 75 menit: 30 menit persiapan dan 45 menit memasak. Ada 5 langkah utama: haluskan bumbu, orak-arik telur, masukkan saus, masak mie, sajikan.
Mie Tarempa merupakan hidangan khas Kepulauan Riau yang dikenal di dapur Melayu, dengan cita rasa gurih dan pedas dari ikan tongkol serta bumbu yang meresap ke dalam mi. Sajian ini biasa dinikmati saat musim hujan maupun sebagai menu sehari-hari, dan versi otentiknya bertekstur kering tanpa kuah meski kini banyak variasi berkuah.
Di Batam dan sekitar Kepulauan Riau, mi pipih ini kerap disajikan dengan taburan bawang goreng dan acar cabai sebagai pelengkap.
Bahan
Bahan utama
Bumbu
Pelengkap
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Haluskan bumbu. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting. Tumis bumbu halus hingga matang, lalu sisihkan.
- Orak-arik telur. Panaskan minyak di wajan, buat telur orak-arik. Masukkan ikan tongkol cincang dan bumbu halus yang sudah ditumis, masak sebentar sampai ikan berubah warna.
- Masukkan saus. Tuangkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat, dan air kaldu ikan. Aduk rata.
- Masak mie. Masukkan tauge dan mie gepeng, aduk terus hingga air meresap ke dalam mie dan mie matang. Koreksi rasa.
- Sajikan. Sajikan mie tarempa bersama acar cabai dan taburan bawang goreng.
Tips
- Gunakan air kaldu dari rebusan ikan tongkol agar rasa gurihnya lebih kuat.
- Kalau ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Tambahkan sayuran seperti sawi atau pokcoy supaya lebih lengkap.
- Sajikan selagi hangat agar aroma ikan tongkol dan bumbunya tetap sedap.
Tanya jawab
Apa itu mie tarempa?
Mie tarempa adalah mi pipih goreng khas Kepulauan Riau dengan suwiran ikan tongkol, telur orak-arik, dan tauge, berasa gurih dan pedas.
Bolehkah ikan tongkol diganti?
Boleh. Ikan tongkol bisa diganti ikan lain seperti tuna, tetapi rasa gurih khasnya akan sedikit berbeda.
Apakah mie tarempa berkuah?
Versi otentiknya kering tanpa kuah, namun ada juga variasi berkuah yang teksturnya mirip mie rebus.
