Resep Mie Sagu Goreng Ikan Bilis Khas Kepulauan Riau
Yuk masak mi sagu goreng di rumah, praktis dan tak butuh banyak bahan.
- 4 porsiHasil
- 30 menitPersiapan
- 15 menitMemasak
- 45 menitTotal waktu
Mie Sagu dibuat dari mi sagu, taoge, daun bawang, minyak untuk menumis dan bahan lainnya, 9 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan total waktu sekitar 45 menit: 30 menit persiapan dan 15 menit memasak. Ada 6 langkah utama: rendam mi sagu, haluskan bumbu, tumis bumbu, masukkan mi, tambah sayuran, koreksi rasa.
Mie sagu goreng adalah hidangan berbahan mi sagu yang dimasak dengan bumbu cabai, bawang, dan ebi, lalu ditambah taoge serta daun bawang. Rasanya pedas, gurih, dan sedikit asin, ciri khas masakan Sumatra.
Bahan
Bahan utama
Bumbu halus
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Rendam mi sagu. Rendam mi sagu dalam air sampai lunak, lalu cuci dan tiriskan dalam saringan.
- Haluskan bumbu. Ulek cabai merah, bawang merah, dan bawang putih sampai halus. Tambahkan ebi yang sudah direndam, lalu ulek lagi hingga halus.
- Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan api sedang sekitar 5 menit sampai matang dan berbau harum.
- Masukkan mi. Masukkan mi sagu, masak sambil diaduk sampai bumbu tercampur rata. Siram mi dengan air dingin sesaat sebelum masuk wajan agar tidak menggumpal, lalu tekan-tekan di saringan supaya airnya terbuang.
- Tambah sayuran. Masukkan taoge, aduk rata, dan masak sampai taoge layu. Terakhir tambahkan irisan daun bawang, aduk hingga rata.
- Koreksi rasa. Cicipi, tambahkan garam bila perlu. Angkat segera dari api supaya mi tidak menggumpal, lalu sajikan panas.
Tips
- Kalau sulit mendapat mi sagu, mi ubi jalar atau suun bisa jadi pengganti; rendam atau rebus dulu sesuai petunjuk kemasannya.
- Bumbu boleh diblender agar lebih cepat, tambahkan sedikit minyak supaya mudah halus.
- Siram mi dengan air dingin sebelum masuk wajan supaya tidak lengket dan menggumpal.
- Angkat mi segera setelah bumbu rata agar teksturnya tetap kenyal, tidak lembek.
Tanya jawab
Mi sagu direndam berapa lama?
Rendam dalam air sampai lunak, lalu cuci dan tiriskan. Kalau memakai mi ubi jalar atau suun, ikuti petunjuk kemasannya.
Bisa tidak pakai udang segar sebagai pengganti ebi?
Resep ini memakai ebi atau udang kering yang direndam air panas 20 menit supaya gurihnya keluar.
Kenapa mi sagu saya menggumpal?
Biasanya karena kurang air saat dimasak atau terlalu lama di wajan. Siram air dingin sebelum masuk wajan dan angkat segera setelah bumbu rata.
