Resep Mie Lendir Khas Batam, Mi Kuning Berkuah Kental
Yuk bikin mie lendir sendiri di rumah, mi kuning berkuah kental ubi dan kacang yang gurih dan mengenyangkan.
- 8 porsiHasil
- 20 menitPersiapan
- 40 menitMemasak
- 60 menitTotal waktu
Mie Lendir dibuat dari mi kuning basah, ubi jalar, kacang tanah, air dan bahan lainnya, 19 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 8 porsi dengan total waktu sekitar 60 menit: 20 menit persiapan dan 40 menit memasak. Ada 6 langkah utama: campur bumbu, tuang air, masak kuah, kentalkan kuah, tata sajian, beri taburan.
Mie Lendir adalah makanan khas tanah Melayu Kepulauan Riau yang dikenal di Batam, Tanjungpinang, dan Tanjung Balai Karimun. Hidangan ini berupa mi kuning yang disiram kuah kental berwarna kecokelatan dari ubi jalar dan kacang tanah, sehingga kuahnya tampak seperti lendir dan jadi asal namanya.
Rasanya gurih dan manis dari gula merah, dengan aroma daun salam dan serai. Biasanya disajikan hangat sebagai sarapan atau makan pagi, ditemani tauge, telur rebus, irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Bahan
Bahan utama
Bumbu halus
Pelengkap
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Campur bumbu. Masukkan bumbu halus ke dalam panci, lalu tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, ubi halus, daun salam, dan serai.
- Tuang air. Tuangkan 1 liter air ke dalam panci, aduk semua bahan sampai rata.
- Masak kuah. Masak campuran tadi hingga mendidih, lalu masukkan gula merah, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Kentalkan kuah. Tambahkan larutan maizena, aduk rata, dan masak terus sampai kuah mengental dan matang. Angkat lalu sisihkan.
- Tata sajian. Siapkan piring, tata mi kuning dan bahan pelengkap, taburi daun bawang dan seledri, lalu siram dengan kuah kental.
- Beri taburan. Taburkan bawang goreng di atasnya. Mie lendir siap disajikan selagi hangat.
Tips
- Rendam mi kuning dengan air hangat sebentar sebelum ditata supaya teksturnya lembut.
- Blender kacang tanah dan ubi jalar sampai benar-benar halus agar kuah tidak bergerindil.
- Aduk kuah terus saat memasukkan larutan maizena supaya mengental merata dan tidak menggumpal.
Tanya jawab
Kenapa hidangan ini dinamakan mie lendir?
Karena kuah kentalnya yang berwarna kecokelatan terlihat seperti lendir, sehingga orang menyebutnya mie lendir.
Bolehkah ubi jalar diganti dengan ubi jenis lain?
Boleh, yang penting ubi direbus dulu sampai matang lalu dihaluskan supaya kuah tetap kental.
Apakah mie lendir harus disajikan hangat?
Iya, paling enak disajikan hangat bersama tauge, telur rebus, dan taburan bawang goreng.
