Resep Kue Talam Pandan Santan Kukus Lembut

Kue Talam dibuat dari santan cair, tepung beras, garam, vanili bubuk dan bahan lainnya, 13 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 1 loyang dengan total waktu sekitar 50 menit: 15 menit persiapan dan 35 menit memasak. Ada 7 langkah utama: masak santan, siapkan cetakan, buat adonan putih, kukus lapisan putih, buat adonan hijau, kukus lapisan hijau, dinginkan dan sajikan.

Kue talam pandan santan merupakan kue basah tradisional bertekstur lembut dan kenyal dengan perpaduan rasa manis serta gurih santan.

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Cara membuat

1. Masak santan. Rebus santan untuk lapisan putih dan lapisan hijau hingga matang sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat lalu dinginkan, kemudian bagi takaran untuk masing-masing lapisan.
2. Siapkan cetakan. Siapkan cetakan satuan atau loyang besar. Olesi seluruh permukaan bagian dalam dengan sedikit minyak goreng lalu panaskan kukusan.
3. Buat adonan putih. Campurkan tepung beras, garam, dan vanili bubuk ke dalam mangkuk. Tuangkan santan cair yang sudah dimasak, lalu aduk rata sampai tidak ada tepung yang menggumpal.
4. Kukus lapisan putih. Tuang adonan putih ke dalam cetakan hingga mengisi setengah bagian. Kukus selama 10 menit menggunakan api sedang.
5. Buat adonan hijau. Haluskan daun pandan bersama air menggunakan blender, kemudian saring untuk mengambil sari pandannya. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam, lalu tuang sari pandan, santan cair, serta pewarna hijau sambil diaduk hingga larut merata.
6. Kukus lapisan hijau. Buka tutup kukusan lalu tuangkan adonan hijau di atas lapisan putih. Tutup kembali kukusan dan lanjutkan proses mengukus selama 25 menit sampai matang merata.
7. Dinginkan dan sajikan. Keluarkan kue dari kukusan lalu diamkan pada suhu ruang sampai memadat dan benar-benar dingin. Keluarkan kue talam dari cetakan lalu sajikan.

Tips

• Jika tidak memiliki daun pandan segar, gunakan air santan cair yang diberi tambahan pasta pandan sebagai penggantinya.
• Pastikan adonan kue talam sudah benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan agar bentuknya tetap rapi dan tidak hancur.
• Aduk santan secara berkala selama perebusan awal agar teksturnya tidak pecah dan lapisan kue tetap mulus.

Tanya jawab

Apakah daun pandan bisa diganti jika sulit ditemukan?

Bisa, daun pandan dapat digantikan dengan campuran santan cair dan pasta pandan.

Mengapa kue talam tidak boleh langsung dikeluarkan saat masih panas?

Kue talam masih lembek saat baru matang dan membutuhkan waktu pendinginan agar mengeras serta kokoh saat dilepas dari loyang.