Resep Khas Melayu Kepri · Kue
Resep Kue Lapis Sagu Kukus Warna-Warni
Resep ini memandu Anda membuat kue lapis sagu kukus yang kenyal dan berwarna-warni dengan bahan sederhana.
- 1 loyangHasil
- 20 menitPersiapan
- 45 menitMemasak
- 65 menitTotal waktu
Kue Lapis Sagu dibuat dari tepung sagu, tepung beras, santan, gula pasir dan bahan lainnya, 9 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 1 loyang dengan total waktu sekitar 65 menit: 20 menit persiapan dan 45 menit memasak. Ada 5 langkah utama: rebus santan, masak biang, warnai adonan, kukus lapisan, matangkan kue.
Kue lapis sagu, juga dikenal sebagai kue pepe, adalah kudapan manis berlapis-lapis yang dikukus dari tepung sagu, tepung beras, dan santan. Teksturnya kenyal, lentur, dan lembut, dengan kombinasi warna yang biasa dibuat bergantian atau pelangi. Hidangan ini biasa dinikmati sebagai kudapan atau pencuci mulut.
Bahan
Bahan utama
Biang
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Rebus santan. Masak santan, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai gula larut. Dinginkan hingga suhu ruang. Campur tepung sagu dan tepung beras, tuang larutan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
- Masak biang. Masak biang sampai kental dan transparan. Setelah hangat, campurkan biang ke adonan tepung, aduk sampai rata. Jika masih menggumpal, saring sambil ditekan. Adonan akan menjadi kental.
- Warnai adonan. Bagi adonan ke beberapa wadah, lalu beri pewarna sesuai selera.
- Kukus lapisan. Panaskan kukusan. Oles cetakan dengan sedikit minyak. Tuang sedikit adonan, kukus 3-5 menit. Tuang lapisan berikutnya dan ulangi sampai adonan habis.
- Matangkan kue. Kukus lapisan terakhir selama 20 menit. Dinginkan kue, lalu keluarkan dari cetakan.
Tips
- Oles cetakan dengan sedikit minyak agar kue mudah dilepas setelah dingin.
- Tutup kukusan dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes ke kue.
- Kukus tiap lapis hingga permukaannya set sebelum menambah lapisan berikutnya.
Nilai dari pembaca
Belum cukup penilaian. Jadilah salah satu yang pertama.
Sudah mencoba resep ini? Beri nilai:
Satu nilai per pembaca. Rata-rata diperbarui setiap beberapa jam.
Tanya jawab
Apakah kue ini sama dengan lapis legit?
Tidak. Kue ini dikukus berlapis-lapis dan bertekstur kenyal, sedangkan lapis legit dipanggang dan dibuat dari mentega, telur, tepung, serta rempah.
Berapa banyak lapisan yang dibuat?
Sesuai selera; tuang sedikit adonan untuk setiap lapisan sampai adonan habis.
Kapan kue bisa dilepas dari cetakan?
Setelah kue benar-benar dingin.
