Resep Khas Melayu Kepri · Kue
Resep Kue Jongkong, Kue Kukus Melayu dalam Takir Daun Pisang
Kue jongkong adalah kudapan kukus Melayu yang lembut, manis, dan gurih dalam balutan daun pisang.
- 8 bungkusHasil
- 20 menitPersiapan
- 45 menitMemasak
- 65 menitTotal waktu
Kue Jongkong dibuat dari tepung beras, tepung tapioka, air daun pandan, air dan bahan lainnya, 13 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 8 bungkus dengan total waktu sekitar 65 menit: 20 menit persiapan dan 45 menit memasak. Ada 6 langkah utama: buat adonan hijau, masak adonan hijau, siapkan santan, potong adonan, bungkus kue, kukus kue.
Lapisan hijau dari tepung beras dan air pandan membungkus gula merah cair, lalu disiram santan di atasnya.
Rasanya lembut, manis dari gula merah, dan gurih dari santan. Aroma pandan dan daun pisang yang dikukus membuatnya harum. Biasanya disajikan hangat atau dingin sebagai camilan sore bersama keluarga.
Bahan
Lapisan hijau
Lapisan santan
Bahan lain
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Buat adonan hijau. Campur tepung beras, tepung tapioka, air daun pandan, air, pewarna hijau, air kapur sirih, dan garam. Aduk sampai semua tepung larut dan tidak menggumpal.
- Masak adonan hijau. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan berkilat. Angkat, tuang ke wadah, ratakan, lalu dinginkan.
- Siapkan santan. Campur santan kental dengan garam. Aduk rata, sisihkan.
- Potong adonan. Setelah adonan hijau dingin dan mengeras, potong-potong sesuai selera.
- Bungkus kue. Layukan daun pisang di atas api agar lentur. Letakkan sepotong adonan hijau di tengah daun, tambahkan 1 sdm gula pasir dan 3 sdm santan. Lipat daun pisang seperti membungkus tapai dan semat dengan lidi.
- Kukus kue. Susun bungkusan dalam panci kukus. Kukus selama 20-30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.
Tips
- Layukan daun pisang di atas api sebelum dipakai agar tidak mudah sobek saat dilipat.
- Aduk adonan hijau terus-menerus selama dimasak supaya tidak menggumpal dan teksturnya halus.
- Tambahkan gula merah cair di dalam bungkusan sebelum dikukus bila ingin rasa manis yang lebih kuat.
Nilai dari pembaca
Belum cukup penilaian. Jadilah salah satu yang pertama.
Sudah mencoba resep ini? Beri nilai:
Satu nilai per pembaca. Rata-rata diperbarui setiap beberapa jam.
Tanya jawab
Kenapa adonan hijau harus dimasak dulu sebelum dibungkus?
Adonan dimasak hingga mengental agar lapisan hijau padat dan mudah dipotong sebelum dibungkus daun.
Bisa pakai santan instan?
Bisa. Gunakan santan kental siap pakai, tambahkan sedikit air bila terlalu pekat, dan sesuaikan garamnya.
Berapa lama kue jongkong tahan?
Simpan di wadah tertutup dalam kulkas. Hangatkan dengan dikukus sebentar sebelum disajikan.
