Resep Khas Melayu Kepri · Kue
Resep Kue Bangkit Sagu Santan, Lumer di Mulut
Kue bangkit jadi kue kering khas Riau yang renyah dan lumer di mulut, mudah dibuat di rumah.
- 1/2 toples (@500 gram)Hasil
- 20 menitPersiapan
- 60 menitMemasak
- 80 menitTotal waktu
Kue Bangkit dibuat dari tepung sagu tani, daun pandan, santan kental, gula pasir dan bahan lainnya, 6 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 1/2 toples (@500 gram) dengan total waktu sekitar 80 menit: 20 menit persiapan dan 60 menit memasak. Ada 6 langkah utama: sangrai sagu, panaskan oven, rebus santan, kocok telur, uleni adonan, panggang.
Kue bangkit adalah kue kering berwarna putih yang terbuat dari tepung sagu dan santan. Rasanya manis dan teksturnya ringan sehingga langsung lumer saat dimakan. Kue ini merupakan oleh-oleh kuliner khas Riau.
Sebutan ‘bangkit’ muncul karena kue ini mengembang saat dipanggang, hampir dua kali lipat dari adonan semula.
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Sangrai sagu. Sangrai tepung sagu bersama daun pandan dengan api kecil sekitar 15 menit hingga teksturnya ringan. Matikan api, buang daun pandan, lalu ayak tepung dan sisihkan.
- Panaskan oven. Panaskan oven pada suhu 150°C. Siapkan loyang yang sudah dialasi margarin atau kertas roti.
- Rebus santan. Rebus santan, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
- Kocok telur. Kocok kuning telur hingga mengembang, lalu campur dengan santan yang sudah dingin dan aduk rata.
- Uleni adonan. Masukkan campuran telur sedikit-sedikit ke tepung sagu sangrai sambil diuleni hingga kalis. Cetak adonan sesuai selera.
- Panggang. Panggang dengan api atas dan bawah selama 35–50 menit hingga matang.
Tips
- Sangrai tepung sagu sehari sebelumnya agar teksturnya lebih ringan.
- Hentikan penambahan kocokan telur jika adonan sudah bisa digulung.
- Biarkan santan benar-benar dingin sebelum dicampur kuning telur agar tidak menggumpal.
Nilai dari pembaca
Belum cukup penilaian. Jadilah salah satu yang pertama.
Sudah mencoba resep ini? Beri nilai:
Satu nilai per pembaca. Rata-rata diperbarui setiap beberapa jam.
Tanya jawab
Kenapa disebut kue bangkit?
Karena kue ini mengembang saat matang, hampir dua kali lipat dari adonan semula.
Bisa pakai tepung tapioka?
Resep ini memakai tepung sagu tani. Tepung lain akan mengubah tekstur.
Berapa lama kue tahan?
Simpan di toples kedap udara setelah dingin agar tetap renyah.
