Resep Kerupuk Ikan Tenggiri Sagu, Renyah dan Gurih

Name: Kerupuk Ikan
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: sekitar 40 keping
Cuisine: Melayu
Ingredients: 400 g daging ikan tenggiri, haluskan; 600 g tepung sagu; 4 butir telur ayam; 40 g gula pasir; 1 sdt soda kue; Garam secukupnya; Penyedap rasa secukupnya; Air secukupnya; Minyak goreng secukupnya

Kerupuk ikan tenggiri dibuat dari daging ikan giling dan tepung sagu yang dikukus, diiris, dijemur, lalu digoreng hingga renyah.

Redaksi BATAM.co.id1 November 2026

sekitar 40 kepingHasil
30 menitPersiapan
90 menitMemasak
120 menitTotal waktu

Kerupuk Ikan dibuat dari daging ikan tenggiri, tepung sagu, telur ayam, gula pasir dan bahan lainnya, 9 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan sekitar 40 keping dengan total waktu sekitar 120 menit: 30 menit persiapan dan 90 menit memasak. Ada 9 langkah utama: haluskan ikan, campur bumbu, masukkan sagu, tambahkan telur, bentuk adonan, kukus adonan, iris tipis, jemur kerupuk, goreng.

Kerupuk ikan tenggiri adalah camilan gurih dan renyah dari daging ikan tenggiri yang dicampur tepung sagu. Adonan dikukus, diiris tipis, dijemur di bawah sinar matahari, lalu digoreng.

Kerupuk tenggiri khas Cilacap berbentuk bulat kecil dan berwarna kecoklatan. Rasanya gurih sehingga cocok sebagai camilan atau pelengkap makan nasi, soto, dan bakso.

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Cara membuat

Haluskan ikan. Haluskan daging ikan tenggiri dengan blender atau tumbuk sampai benar-benar lembut.
Campur bumbu. Campur air, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
Masukkan sagu. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur sempurna.
Tambahkan telur. Kocok telur ayam, lalu tuang ke adonan bersama soda kue. Aduk kembali hingga merata.
Bentuk adonan. Bentuk adonan memanjang sebesar jari telunjuk, lalu bungkus dengan plastik.
Kukus adonan. Kukus adonan hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Iris tipis. Potong adonan yang sudah dingin dengan panjang sekitar 1 cm.
Jemur kerupuk. Jemur irisan kerupuk di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering.
Goreng. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kerupuk hingga mengembang dan renyah. Tiriskan.

Tips

Pakai ikan tenggiri yang masih segar agar rasa gurihnya maksimal.
Jemur kerupuk sampai benar-benar kering supaya hasil gorengan renyah dan tidak keras.
Aduk tepung sagu bertahap agar adonan tidak menggumpal.

Nilai dari pembaca

Belum cukup penilaian. Jadilah salah satu yang pertama.

Sudah mencoba resep ini? Beri nilai:

Satu nilai per pembaca. Rata-rata diperbarui setiap beberapa jam.

Tanya jawab

Kenapa kerupuk harus dijemur dulu sebelum digoreng?

Penjemuran membuat kadar air turun, sehingga kerupuk mengembang dan renyah saat digoreng.

Bisa pakai ikan selain tenggiri?

Resep ini memakai ikan tenggiri. Ikan lain bisa dipakai, tetapi rasa dan teksturnya akan berbeda.

Berapa lama kerupuk tahan setelah digoreng?

Simpan di wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar tetap renyah.

Sumber resep

wiratech.co.id/resep-kerupuk-ikan-tenggiri