Resep Khas Melayu Kepri · Lauk
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
Yuk masak gulai kepala ikan kakap merah di rumah dengan kuah santan berempah yang gurih dan asam segar.
- 4-6 porsiHasil
- 20 menitPersiapan
- 30 menitMemasak
- 50 menitTotal waktu
Gulai Kepala Ikan dibuat dari kepala ikan kakap merah, jeruk nipis, minyak secukupnya, cabai merah keriting dan bahan lainnya, 21 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 4-6 porsi dengan total waktu sekitar 50 menit: 20 menit persiapan dan 30 menit memasak. Ada 7 langkah utama: baluri ikan, tumis bumbu, tambahkan rempah, masukkan ikan, tuang santan, selesaikan masakan, sajikan.
Gulai kepala ikan kakap merah adalah hidangan berkuah santan yang sering dijadikan menu utama bersantap keluarga. Hidangan ini bisa dibuat kapan saja.
Bahan
Bahan utama
Bumbu halus
Bumbu lain
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Baluri ikan. Potong jeruk nipis, peras airnya, lalu balurkan merata pada kepala ikan kakap.
- Tumis bumbu. Tuang minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, dan kunyit. Masukkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai, tumis hingga harum.
- Tambahkan rempah. Masukkan daun salam, asam cakala, dan daun jeruk. Tumis sampai harum dan matang.
- Masukkan ikan. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai warna kepalanya berubah.
- Tuang santan. Tuang separuh santan cair, kecilkan api, tutup wajan, dan masak selama 15 menit.
- Selesaikan masakan. Masukkan sisa santan cair dan masak sampai ikan matang. Tambahkan santan kental, cabai rawit utuh, dan belimbing wuluh, aduk sampai mendidih. Bumbui dengan garam dan lada halus secukupnya.
- Sajikan. Angkat gulai kepala ikan, lalu sajikan hangat.
Tips
- Balurkan air jeruk nipis secara merata agar bau amis kepala ikan berkurang.
- Saat menuang santan cair, kecilkan api dan tutup wajan agar kuah tidak mudah pecah.
- Sayuran pelengkap seperti daun singkong, kacang panjang, buncis, atau terung bisa ditambahkan sesuai selera.
Nilai dari pembaca
Belum cukup penilaian. Jadilah salah satu yang pertama.
Sudah mencoba resep ini? Beri nilai:
Satu nilai per pembaca. Rata-rata diperbarui setiap beberapa jam.
Tanya jawab
Berapa lama santan cair dimasak?
Setelah separuh santan cair dituang, masak selama 15 menit dengan api kecil dan wajan tertutup.
Bagaimana cara mengurangi bau amis?
Balurkan air jeruk nipis pada kepala ikan hingga merata sebelum dimasak.
Bolehkah menambahkan sayuran?
Boleh, sayuran pelengkap seperti daun singkong, kacang panjang, buncis, atau terung dapat ditambahkan sesuai selera.
Apa ciri gulai sudah matang?
Ikan matang dan kuah mendidih setelah santan kental, cabai rawit, dan belimbing wuluh dimasukkan.
