Resep Gulai Ikan Patin Melayu Riau

Gulai Ikan Patin dibuat dari ikan patin, santan cair, daun salam, daun jeruk dan bahan lainnya, 19 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan total waktu sekitar 45 menit: 15 menit persiapan dan 30 menit memasak. Ada 5 langkah utama: siapkan ikan, haluskan bumbu, tumis bumbu, masak ikan, tambah santan.

Gulai ikan patin adalah masakan khas Melayu Riau dengan kuah kuning gurih dan kaya rempah. Hidangan ini segar dan nikmat dinikmati saat siang hari bersama nasi hangat.

Masakan Melayu banyak dipengaruhi cita rasa Tiongkok, Arab, dan India, termasuk pada hidangan berbumbu rempah yang dimasak dengan santan.

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Cara membuat

1. Siapkan ikan. Cuci ikan patin hingga bersih, lalu potong sesuai selera tanpa terlalu kecil agar teksturnya tetap terjaga saat dimasak.
2. Haluskan bumbu. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus agar bumbu meresap sempurna.
3. Tumis bumbu. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dengan api sedang.
4. Masak ikan. Tuang air ke dalam wajan, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan patin, lalu masak dengan api kecil sekitar 10-15 menit hingga bumbu mulai meresap dan ikan setengah matang.
5. Tambah santan. Tuang santan cair perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga gulai mendidih kembali dan ikan matang.

Tips

• Tumis bumbu hingga matang dan harum agar rasa gulai lebih gurih dan tahan lama.
• Masak ikan dengan api kecil agar bumbu meresap dan tekstur ikan tetap utuh.
• Tuang santan perlahan sambil terus diaduk agar kuah tidak pecah.
• Jumlah cabai dapat disesuaikan selera; tambah sedikit gula jika rasa ingin lebih seimbang.

Tanya jawab

Apa ciri khas gulai ikan patin?

Kuahnya berwarna kuning dengan rasa gurih, asam, dan segar.

Bumbu yang sama bisa dipakai untuk ikan lain?

Bisa untuk gulai ikan nila, tetapi masaknya jangan terlalu lama agar ikannya tidak hancur.