Resep Khas Melayu Kepri · Lauk
Resep Gonggong Rebus Sambal Jeruk, Ikon Kuliner Kepulauan Riau
Gonggong rebus adalah sajian khas Kepulauan Riau yang cocok dinikmati bersama sambal jeruk segar.
- 4 porsiHasil
- 15 menitPersiapan
- 30 menitMemasak
- 45 menitTotal waktu
Gonggong Rebus dibuat dari gonggong segar yang sudah dibersihkan, garam, cabe merah, cabe setan dan bahan lainnya, 9 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan total waktu sekitar 45 menit: 15 menit persiapan dan 30 menit memasak. Ada 4 langkah utama: rebus gonggong, rebus cabe, buat sambal, sajikan.
Gonggong adalah keong laut yang hidup di perairan Kepulauan Riau. Hasil tangkapan nelayan ini biasa dijual dan diolah menjadi hidangan rumah tangga maupun sajian restoran seafood di Tanjungpinang hingga Batam.
Salah satu olahan paling populer adalah gonggong rebus yang dicocol sambal jeruk. Dagingnya kenyal dengan rasa gurih, lalu dipadukan sambal cabe yang asam segar dari perasan jeruk nipis.
Bahan
Bahan utama
Bahan sambal jeruk
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Rebus gonggong. Didihkan air di panci, lalu rebus gonggong selama 20 menit. Tambahkan sedikit garam, angkat, dan tiriskan.
- Rebus cabe. Rebus cabe merah, cabe setan, cabe rawit hijau, dan bawang putih sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Buat sambal. Haluskan cabe dan bawang putih yang sudah direbus, tambahkan garam dan gula. Tuang air jeruk nipis, aduk hingga rata.
- Sajikan. Keluarkan daging gonggong dengan tusuk gigi, lalu cocol ke sambal jeruk. Sajikan.
Tips
- Sebelum direbus, rendam gonggong semalaman supaya pasir dan kotorannya bersih.
- Saat merebus gonggong, bisa tambahkan sedikit jahe agar tidak amis.
Tanya jawab
Bagaimana cara mengeluarkan daging gonggong?
Tusuk daging gonggong dengan tusuk gigi lalu tarik perlahan sampai dagingnya keluar utuh.
Kenapa gonggong perlu direndam dulu sebelum direbus?
Perendaman semalaman membantu membersihkan pasir dan kotoran yang menempel di dalam cangkang gonggong.
