Resep Khas Melayu Kepri · Kue
Resep Dodol Melayu Tradisional
Dodol Melayu ini cocok dimasak saat kenduri atau kumpul keluarga, karena aromanya harum dan rasanya legit.
- ±2 kg dodolHasil
- 15 menitPersiapan
- 180 menitMemasak
- 195 menitTotal waktu
Dodol Melayu dibuat dari beras ketan, beras biasa atau tepung beras, gula pasir, gula merah dan bahan lainnya, 6 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan ±2 kg dodol dengan total waktu sekitar 195 menit: 15 menit persiapan dan 180 menit memasak. Ada 7 langkah utama: rendam beras, lelehkan gula, blender beras, campur bahan, masak dan aduk, tunggu minyak, sajikan.
Bahan
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Rendam beras. Rendam beras ketan bersama beras biasa atau tepung beras semalaman, sekitar 12 jam.
- Lelehkan gula. Masak gula merah dengan 750 ml air sampai hancur, lalu saring.
- Blender beras. Cuci beras rendaman, lalu blender dengan sedikit air sampai halus.
- Campur bahan. Masukkan air, larutan gula merah, gula pasir, santan pekat, dan beras yang sudah diblender ke dalam wajan.
- Masak dan aduk. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk supaya tidak berkerak atau hangus.
- Tunggu minyak. Aduk terus hingga adonan mengeluarkan minyak, sekitar 2 hingga 3 jam tergantung kekentalan adonan; jika adonan encer, prosesnya lebih lama.
- Sajikan. Dodol siap disajikan setelah matang.
Tips
- Jangan menambah terlalu banyak air saat blender beras.
- Gunakan api sedang agar adonan matang merata.
- Aduk terus selama proses masak agar tidak berkerak.
Nilai dari pembaca
Belum cukup penilaian. Jadilah salah satu yang pertama.
Sudah mencoba resep ini? Beri nilai:
Satu nilai per pembaca. Rata-rata diperbarui setiap beberapa jam.
Tanya jawab
Berapa lama harus mengaduk dodol?
Sekitar 2 sampai 3 jam hingga adonan mengeluarkan minyak.
Bisa memakai tepung beras instan?
Resep ini memakai beras ketan yang direndam dan diblender; tepung beras biasa dipakai sebagai pilihan bersama beras ketan.
Api yang dipakai besar atau sedang?
Gunakan api sedang agar adonan tidak hangus.
