Resep Khas Melayu Kepri · Bubur
Resep Bubur Pedas Kalimantan
Bubur pedas adalah hidangan beras berkuah kental yang dimasak bersama rempah dan sayuran.
- 8 porsiHasil
- 20 menitPersiapan
- 60 menitMemasak
- 80 menitTotal waktu
Bubur Pedas dibuat dari beras, kelapa parut, minyak goreng, daun salam dan bahan lainnya, 33 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 8 porsi dengan total waktu sekitar 80 menit: 20 menit persiapan dan 60 menit memasak. Ada 5 langkah utama: sangrai beras dan kelapa, tumis bumbu, masak bubur, masukkan sayuran, sajikan.
Bubur pedas adalah makanan khas Kalimantan, tepatnya berasal dari Kabupaten Sambas, Kalimantan Barat. Meski namanya ‘pedas’, hidangan ini tidak selalu pedas; cita rasanya berasal dari perpaduan beras, rempah-rempah, dan aneka sayuran.
Bahan
Bahan utama
Bumbu halus
Sayuran
Pelengkap
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Sangrai beras dan kelapa. Sangrai beras di wajan hingga kecoklatan, lalu tumbuk halus. Lakukan hal sama pada kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan lalu tumbuk halus.
- Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masak bubur. Tambahkan air, daging, garam, dan kaldu sapi. Aduk rata dan masak hingga daging empuk. Masukkan beras dan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk rata, masak hingga bubur matang.
- Masukkan sayuran. Masukkan jagung, toge, wortel, kangkung, oyong, kacang panjang, dan daun kesum. Aduk rata dan masak hingga semua sayuran matang.
- Sajikan. Tuang bubur ke mangkuk, taburi kacang tanah, teri goreng, dan bawang merah goreng. Beri perasan jeruk limau dan sambal sesuai selera.
Tips
- Pilih kelapa setengah tua agar rasa bubur lebih gurih.
- Rebus daging dengan api besar dulu, lalu kecilkan apinya supaya cepat empuk.
- Sajikan bersama pelengkap seperti kacang, teri, dan sambal agar makin nikmat.
Tanya jawab
Apakah bubur pedas harus pedas?
Tidak. Rasa pedas datang dari sambal yang ditambahkan saat menyajikan, jadi bisa disesuaikan selera.
Bisa dibuat tanpa daging sapi?
Bisa, daging sapi bisa dilewati atau diganti bahan lain sesuai selera.
Sayuran apa saja yang wajib ada?
Jagung, toge, wortel, kangkung, oyong, kacang panjang, dan daun kesum menjadi campuran sayur yang biasa dipakai.
