Resep Bolu Kemojo Pandan Khas Melayu, Lembut & Legit

Bolu Kemojo dibuat dari santan sedang, margarin, gula pasir, tepung terigu serbaguna dan bahan lainnya, 8 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 25 porsi dengan total waktu sekitar 60 menit: 15 menit persiapan dan 45 menit memasak. Ada 6 langkah utama: masak santan, kocok telur, campur adonan, siapkan loyang, panggang bolu, dinginkan dan sajikan.

Bolu kemojo adalah bolu khas Melayu yang masih populer hingga sekarang. Kue ini berwarna hijau alami dari air pandan dan daun suji, dengan tekstur legit serta rasa manis creamy yang berasal dari santan dan telur.

Bolu ini biasa disajikan saat acara besar, bulan puasa, hingga jamuan hari lebaran. Namanya konon berasal dari kata kamboja karena cetakan yang dipakai berbentuk bunga kamboja, meski kini banyak yang memakai loyang persegi.

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Cara membuat

1. Masak santan. Rebus santan, garam, margarin, dan air pandan suji dengan api sedang. Aduk terus sampai mendidih, lalu sisihkan hingga dingin.
2. Kocok telur. Kocok telur bersama gula pasir sampai gula larut. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk hingga merata.
3. Campur adonan. Tuang cairan santan tadi perlahan-lahan ke dalam adonan. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
4. Siapkan loyang. Ambil loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm, alasi dengan baking paper. Panaskan loyang di oven selama 10 menit pada suhu 180 derajat Celsius.
5. Panggang bolu. Keluarkan loyang, tuang adonan bolu, lalu taburi wijen putih. Panggang lagi selama 45 sampai 60 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
6. Dinginkan dan sajikan. Setelah matang, keluarkan bolu dari oven dan diamkan sekitar 20 menit sampai dingin. Potong dan sajikan.

Tips

• Air pandan suji bisa dibuat dengan memblender 5 lembar daun pandan dan 20 lembar daun suji, lalu tambahkan 50 ml air.
• Aduk santan terus saat merebus agar tidak pecah dan hasil bolu lebih halus.
• Pastikan santan sudah dingin sebelum dituang ke adonan telur agar telur tidak matang saat dicampur.

Tanya jawab

Bolu kemojo itu apa?

Bolu kemojo adalah bolu khas Melayu berbahan dasar tepung terigu, telur, santan, dan air pandan suji. Rasanya manis, creamy, dan legit.

Kenapa disebut bolu kemojo?

Namanya berasal dari kata kamboja, karena cetakan yang dipakai untuk membuat bolu ini berbentuk bunga kamboja.

Bisa pakai loyang persegi?

Bisa. Selain cetakan bentuk kamboja, bolu kemojo juga sering dibuat memakai loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm.

Berapa lama memanggang bolu kemojo?

Panggang selama 45 sampai 60 menit pada suhu 180 derajat Celsius, sampai bolu matang merata.