Resep Khas Melayu Kepri · Lauk
Resep Ayam Masak Merah Ala Kampung, Lauk Kenduri
Yuk masak Ayam Masak Merah ala kampung dengan kuah kental yang asam, manis, dan pedas.
- 4 porsiHasil
- 20 menitPersiapan
- 35 menitMemasak
- 55 menitTotal waktu
Ayam Masak Merah dibuat dari ekor ayam, garam secukupnya, kunyit bubuk secukupnya, bawang bombai dan bahan lainnya, 13 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan total waktu sekitar 55 menit: 20 menit persiapan dan 35 menit memasak. Ada 8 langkah utama: goreng ayam, haluskan bumbu, tumis bumbu, masukkan rempah, tambahkan saus, atur kekentalan, masukkan ayam, masak dan sajikan.
Ayam Masak Merah ala kampung dibuat dari ayam goreng yang kemudian dimasak dengan saus cabai, saus tomat, saus tiram, kecap, dan rempah empat beradik. Hidangan ini lekat dengan kenduri pernikahan dan juga biasa muncul di acara istimewa atau rumah terbuka.
Bahan
Bahan utama
Bahan dihaluskan
Bahan saus
Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.
Cara membuat
- Goreng ayam. Lumuri ayam dengan garam dan kunyit bubuk. Goreng sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu. Haluskan 1 butir bawang bombai, bawang putih, dan cabai kering.
- Tumis bumbu. Tumis bumbu halus sampai wangi.
- Masukkan rempah. Masukkan rempah empat beradik, aduk sampai harum.
- Tambahkan saus. Masukkan saus cabai, saus tomat, saus tiram, dan kecap. Aduk sebentar.
- Atur kekentalan. Tuang sedikit air bila kuah terlalu kental, lalu aduk rata.
- Masukkan ayam. Masukkan ayam goreng, aduk sampai ayam terbalut bumbu.
- Masak dan sajikan. Masukkan 1 butir bawang bombai iris, masak sebentar sampai layu. Angkat dan hidangkan.
Tips
- Saat menggoreng ayam, jangan terlalu garing agar bagian luar tidak kering.
- Jika memakai ayam kampung atau ayam jantan, tambahkan sedikit air dan masak lebih lama sampai empuk.
- Rempah empat beradik yang biasa dipakai adalah kayu manis, bunga lawang, kapulaga, dan cengkih.
- Kuah bisa ditambah sedikit air jika terlalu kental, lalu aduk dan masak sebentar.
Nilai dari pembaca
Belum cukup penilaian. Jadilah salah satu yang pertama.
Sudah mencoba resep ini? Beri nilai:
Satu nilai per pembaca. Rata-rata diperbarui setiap beberapa jam.
Tanya jawab
Apakah ayam harus digoreng dulu?
Ya. Ayam digoreng bersama garam dan kunyit sebelum dimasukkan ke kuah saus.
Kuah terlalu kental, bagaimana?
Tambahkan sedikit air, aduk rata, lalu masak sebentar.
Bisa memakai ayam kampung?
Bisa. Tambahkan sedikit air dan masak lebih lama sampai ayam empuk.
