Resep Asam Pedas Ikan Khas Melayu, Kuah Segar Bikin Nambah

Asam Pedas Ikan dibuat dari ekor ikan kakap, nanas, serai, daun jeruk dan bahan lainnya, 19 bahan seluruhnya. Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan total waktu sekitar 50 menit: 20 menit persiapan dan 30 menit memasak. Ada 6 langkah utama: bersihkan ikan, haluskan bumbu, tumis bumbu, masak kuah, tambahkan nanas, sajikan.

Asam pedas ikan adalah masakan Melayu berupa gulai ikan berkuah asam pedas. Ikan kakap direbus dalam kuah bumbu cabe, asam jawa, dan rempah, sehingga rasanya asam, pedas, dan gurih.

Bahan

Ketuk bahan yang sudah siap untuk mencoretnya.

Cara membuat

1. Bersihkan ikan. Cuci ikan sampai bersih, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan 10 menit, kemudian bilas kembali.
2. Haluskan bumbu. Haluskan cabe kering, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan terasi dengan blender atau chopper.
3. Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata. Masak sampai bumbu matang atau tanak.
4. Masak kuah. Tuang air dan air asam jawa, aduk-aduk. Tunggu sampai kuah mendidih, lalu masukkan ikan.
5. Tambahkan nanas. Masukkan nanas, aduk sebentar. Masak sampai ikan matang, sekitar 10 menit, lalu koreksi rasa.
6. Sajikan. Angkat asam pedas ikan dan sajikan bersama nasi hangat.

Tips

• Tumis bumbu sampai benar-benar tanak agar kuah tidak langu dan rasanya lebih sedap.
• Saat mengaduk ikan yang sudah matang, lakukan perlahan supaya ikan tidak hancur.
• Kalau ingin kuah lebih kental, masak sebentar lagi sebelum ikan dimasukkan.

Tanya jawab

Ikan apa yang cocok untuk asam pedas?

Ikan kakap bisa dipakai. Ikan laut segar lain juga bisa.

Apakah harus pakai nanas?

Nanas dipakai dalam resep ini.

Berapa lama ikan dimasak?

Sekitar 10 menit setelah kuah mendidih, sampai ikan matang dan bumbu meresap.